Закрыть ... [X]

Говяжий язык. Как правильно приготовить говяжий язык.

Отварной язык

28
ноя
Отварной язык
Самый важный вопрос в приготовлении языка — это сколько по времени нужно варить язык? Но это все зависит от сорта мяса и возраста животного.
Вот примерное время варки языка:
Телячий язык — 1−1,5 часа;
Говяжий язык — 2,5−3 часа;
Свиной — 2−2,5 часа.
Но я рекомендую за 30 минут до указанного времени, попробовать проткнуть язык вилкой, если вилка входит легко — значит готов.
Если язык не доварить — он будет жестким, а если переварить — будет развариваться и крошится при резке.
Время приготовления: 1 час 20 мин
Порций: 6
Калорийность: 292 кКал на порцию
состав
Язык говяжий 1200 г
Морковь 60 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Сельдерей корневой 30 г
Петрушка корень 10 г
Соль 1.5 ч.л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный горошком 4 шт.
Зачистить язык под водой, поскоблив его ножом. Положить язык в кастрюлю и налить холодной воды. Поставить на плиту и вскипятить, как и при варке обычного мяса поднимется пена, которую обязательно нужно снять. Уменьшить огонь, полуприкрыть крышкой и варить 1 час, после чего закинуть в очищенные овощи и коренья: лук, морковь, четверть корня сельдерея, корень петрушки.
Продолжать варить на медленном огне еще 45 минут, после чего добавить соль, лавровый лист, перец горошком. Варить еще 15−20 минут, затем проверить готовность вилкой, при необходимости варить еще 15−20 минут.
Язык говяжий 1200 г
Морковь 60 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Сельдерей корневой 30 г
Петрушка корень 10 г
Соль 1.5 ч.л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный горошком 4 шт.
Вынуть язык и опустить в холодную воду, подержать 2 минуты и сразу же снять шкуру. Шкура снимается как чулок. Далее охладить его и нарезать, если нарезать его теплым он может развалится.
Бульон можно использовать для приготовления заливного, добавив туда желатина или для приготовления супа, или других блюд, где требуется бульон.
Язык подавать с хреном и горчицей.
copyright Foboxs ©
Esquire.




СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: ГОВЯЖИЙ ЯЗЫК. Как вкусно приготовить и почистить за 1 минуту. Beef tongue/ How delicious to cook.

Отварной язык
Отварной язык

2019 год
2019 год - Отварной язык

Отварной язык рекомендации
Отварной язык рекомендуем

Отварной язык картинки
Отварной язык картинки

Отварной язык новые фото
Отварной язык новые фото

Отварной язык изоражения
foto Отварной язык изображения

Смотреть Отварной язык видео
Смотреть - Отварной язык видео

Смотреть Отварной язык видео
Форум по теме: Отварной язык, otvarnoy-yazyk/


Похожие новости


Диета Ксении Бородиной
Кашель без температуры и насморка
Совместимость Ларисы и Дениса
Совместимость Ларисы и Ибрагима
Значение имени Весна
Глиобластома головного мозга – причины возникновения



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Дата: 24.12.2018, 06:20 / Просмотров: 35432